Nel 1958, anno che segna la nascita del Festival, a Spoleto il numero dei ristoranti era esiguo. Gian Carlo Menotti ne pensoò allora una delle sue. Chiese a Wally Toscanini, moglie del direttore d'orchestra Arturo Toscanini di aprire un ristorante. Detto fatto, Wally si rivolse a Giuseppe Manini, sindaco di Narni ma soprattutto noto musicologo, che in due giorni prese in affitto con la moglie tre locali in via Martani, vicino piazza della Libertà, sino allora adibiti a legnaia e ne creò un ristorante dal nome "Il Pentagramma".
Fu subito successo, con Wally Toscanini che faceva gli onori di casa. Cucina tipica: spaghetti al tartufo nero, bruschette, lenticchie e salsicce con del buon sangiovese. Si dice che addirittura per trovare posto al Pentagramma le prenotazioni arrivavano direttamente dagli Stati Uniti, dal Canada e dall'Australia. Tutti i più grandi artisti hanno mangiato in questo ristorante. Un posto fisso era riservato ad Elsa Maxwell, la "pettegola" di Hollywood che sedeva sempre nello stesso posto. La popolare giornalista americana voleva un vaso di rose rosse al centro tavola che non mancò mai così come il suo menu fisso: spaghetti al tartufo e lenticchie con salsicce. Ritornata negli States scrisse nel New York Times: "Il paradiso esiste, ma non è quello perduto di Milton. Quello vero si trova al Pentagramma. Gli spaghetti ed il tartufo sono note melodiose che concordano con la musica verdiana del Macbeth, che illumina la mente, sgombrandola da qualsiasi pensiero.

Hanno mangiato da noi:

Gian Carlo e Francis Menotti - Luchino Visconti - Romolo Valli - Esther Williams - Eduardo de Filippo - Vittorio Gassman - Wally Toscanini - Antonio Gades - Sophia Loren - Alberto Moravia - Carlo e Edoardo Ponti - Ellen Stewart La Mama - Elsa Maxwell - Pupi Avati - Michelangelo Zurletti - Carlo Verdone - Erica Blanc - Spiros Argiris - Carla Fracci - Alessandra Ferri - Alessandro Gassman - Luca Ronconi

Vittorio Sgarbi - Alberto Lionello - Marina Mahler - Valeria Marini - Anthony Queen - Chick Corea - Francesco Salvi - Martha Graham - Pablo Neruda - Giovanni Carandente - Piero Chiambretti - Michel C. Gross - Luciana Savignano - Ugo Gregoretti - Sandro Paternostro - Barbara Alberti - Sergio Castellitto - Oreste Lionello - Nino Rota - Rudolf Nureyev - Richard - Augusto - Vesna Milosevic

Pierangelo - Gianclaudio - Amerigo - Achille - Massimo - Jessica - Veronica - Clara - Dana - Giusy - Claudio - Anastasia - Gianni - Irene - Ivana - Giorgio - Rita - Anna - Floriana - Peter - Mike - Germana - Tony - Marco - Donatella - Roberto - Peppe - Marylin - Mariagrazia - Luisa - Emiliano - Silvio - Sara - Angela - Poldo - Ernesto - Clelia - Rosario - Laura - Alberto - Margherita e tutti coloro che artisti si sentono.


Hanno parlato di noi:

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