Ricetta del Mese: 04 / 2003

AGNELLO ALLO SPIEDO

Le parti migliori da farsi arrosto sono le cosce e i lombi.
Preparate un battuto con il grasso del prosciutto insieme a mezzo spicchio d'aglio, conditelo con sale e pepe. Con un coltello a punta incidete in più punti l'agnello e riempite (dove avete inciso) con il battuto e steccate con un piccolo rametto di rosmarino. Infilatelo allo spiedo, cuocetelo girato alla fiamma, ungetelo più volte con olio e spolverizzatelo con sale e pepe. A metà cottura ungetelo, se credete, con il pilotto; quando la carne avrà preso una bella tinta dorata, che avverrà dopo un'ora abbondante, sfilate l'agnello, tagliatelo a pezzi e ponetelo nel piatto di portata contornandolo con insalata tenera e patatine fritte.

Ricetta precedente -